미쉐린 빕구르망 서울 2026 신규 선정

“2026 미쉐린 빕구르망에 새로 이름을 올린 삼계탕 전문점. 잣삼계탕 19,500원이 시그니처인데, 국물이 일반 삼계탕과 달리 걸쭉하고 고소한 잣죽 스타일이라 첫 숟갈에 감탄한다는 후기가 많아요. 발골이 잘 된 야들한 닭에 쫄깃한 찰밥도 함께 나와요. 교대역 근처, 한옥 감성 인테리어.”

“2026 미쉐린 빕구르망에 오른 비건 한식 레스토랑. 고사리를 메인 재료로 활용한 창의적인 메뉴가 특징이에요. 고사리 들깨 비빔면은 후무스·병아리콩이 들어가 고소하고 중독적인 맛이라는 후기가 많고, 고사리버터 치아바타도 인기 메뉴예요. 인기 많아 웨이팅이 꽤 길어요.”

“2026 미쉐린 빕구르망 신규 선정 소바집. 매장 입구에서 직접 제면하는 자가제면이 특징이에요. 텐자루소바와 카모지루소바가 인기인데, 면이 얇고 쫄깃하며 쯔유가 진하다는 후기가 많아요. 새우튀김 식감도 칭찬이 자자해요. 네이버 예약 가능, 저녁엔 예약자 위주 운영.”

“2026 미쉐린 빕구르망 신규 선정. 경복궁 인근에 자리한 냉국수·만둣국 전문점이에요. 만둣국은 맑고 담백한 국물이 특징이고, 고추튀김과 소고기 수육을 곁들이는 손님이 많아요. 캐치테이블 예약이 가능하지만 웨이팅이 길어요. 조미료 없는 정성스러운 음식으로 입소문난 곳.”

“미역국 하나로 2026 미쉐린 빕구르망에 오른 이색 식당. 하루 50그릇 한정 판매라 예약이나 오픈런이 필수래요. 들깨 미역국에 갓지은 솥밥, 배추·갓김치가 함께 나오는 구성. 셰프가 직접 맛보며 내어준다는 점에서 믿음이 가는 곳이라는 후기가 많아요.”